切菜机械走俏食品加工市场，玩出花样

切菜机械在食品加工市场上走俏的原因有二。一是切菜机械是提高食品生产企业生产效率的一把好手。对于食品加工企业来说，需要处理的果蔬肉类数量巨大，切菜切肉就成了个不折不扣的力气活、时间活。昆明一家食品有限公司作为云南第一家采用成套连续式大型火腿切丁机，在尝到机械化的甜头后陆续引入云腿月饼全自动生产线、传送带、隧道烘烤箱、冷却塔、热交换机等设备，使得生产云腿月饼的时间被压缩到93分钟，比其他生产厂家缩短了20多个小时，大大提高了月饼生产效率。

        二是切菜机械不断发展，迎合了市场需求。自1963年法国发明家威尔登发明制造出切菜机后，面对不同食材对切菜机械的不同要求，人们研发出了能够切不同类型菜的机器，如切菜机、切肉机、带骨切丁机、片鱼机、切豆腐机、冻肉切丁机、铡骨机等。以切豆腐机为例，切豆腐丝看上去简单，但只要切过豆腐的就知道，豆腐很嫩，一不小心就会切碎，更别提切均匀了。温州职业技术学院青年教师余胜东发明了一款“自走式切菜器”，通过轮轴连接切菜砧板与菜刀，以棘轮为纽带，菜刀上下垂直运动带动砧板的水平匀速平移，以达到切出的菜品薄厚一致的效果。目前，该项发明已和厂家签订合作协议，将批量化生产。

        为了切出不同菜型，切菜机械发展出了更换刀具、更换料斗等方式，还出产了切片机、切丁机、切条机等专门机械；还有适用于不同切菜方式的机器，如多功能旋转式、离心式、直线式等……随着五十多年市场的发展，切菜机械的市场越来越庞大，其功能也越来越强大。

        在食品安全越来越得到人们重视的现今，切菜机械的清洗同样让人关注。据此，食品机械公司生产的所有产品都比较注重清洁。电机、电器使用防水设计，使得机器可以直接用水冲洗。再加上切块机的出料口有残渣清理系统，输送带等经过残渣清理上面的残留的渣滓可以被清理干净。
 

        随着智能化热潮的掀起，也有切菜机械搭载智能化，通过模糊运算实现速度的换算和控制。只要选择所需的切菜规格，切菜速度会自动选择，一键代替了繁琐的人工调试，且调整准确、快捷，大大提高切菜质量和生产效率。这大大降低了对机器操纵人员的技术要求，增强了机械的适用性。